详细介绍

  “唔食鱼生就冇人生。”这句话在梅州五华撒播甚广，将鱼生和人生混为一谈，可见五华公民关于鱼生的喜欢......

  3月3日，梅州市五华县在五华奥体中心广场举行助力“百千万工程”五华鱼生文明美食节暨员工村庄疗疗养宣扬推介会，诚邀各地市民游客来五华“看中超，食鱼生，品佳酿，到五华疗疗养”。

  当天下午3时，五华奥体中心广场已人山人海，百余张圆桌红凳在广场顺次排开，活动主办方组织了20家餐饮企业遴派鱼生师傅进行鱼生技术竞赛。现场选手们大展身手，先用尖利的刀刃悄悄划过鱼尾部，熟练地将鱼宰杀放血。

  据介绍，放血后的鱼肉质地黏滑新鲜、滋味朴实。放完血后，用清水冲刷鱼身，再用吸水纸吸干水分，然后将鱼放平，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身一侧的肉片下，再以相同的办法将另一面的鱼肉片下。接着，将片下的鱼肉剥去鱼皮，除掉鱼骨与红肉，只留下洁白的部分。

  终究便到了检测选手刀工的时分，只见他们手拿刀具，将洁白的鱼肉平铺竖切成片，放入竹筛中铺好。

  记者现场看到，除了传统的竹筛摆盘外，选手们还将鱼生构思摆盘玩出了“花”，有选手将鱼生铺成一条龙的形状，有选手铺成扇子的姿态……为现场很多观众及网络直播前的观众送上了一场极具观赏性、互动性的构思扮演。评判团则根据选手们的制造技艺、口感、构思等方面做归纳评分，终究评选出“十大五华鱼生制造高手”。

  据悉，此次系列活动包含广东五华鱼生制造技术竞赛、五华鱼生美食大宴会、村庄疗疗养宣扬推介会、粤菜师傅五华鱼生制造技术培训班等五光十色的活动，旨在全方面推动五华“百千万工程”，促进五华文旅深度交融。

  五华鱼生作为一道客家特色美食，制造流程与工艺精巧，保留了鱼的鲜美。“唔食鱼生就冇人生。”这句话在梅州五华撒播甚广，将鱼生和人生混为一谈，可见五华公民关于鱼生的喜欢。更有甚者以为，“来五华唔食（不吃）鱼生，唔算（不算）到过五华。”

  技术竞赛完毕后，由鱼生技术竞赛获奖单位一起制造400围五华鱼生美食大宴会，即一筛鱼生、一瓶长乐烧、一锅长乐菩米鱼头粥供广阔球迷、市民品味，四面八方的球迷游客齐聚一堂，同享美食盛会。

  当晶莹剔透的鱼生端上餐桌，门客们早已刻不容缓。此刻餐桌上现已摆满了各式调味料的小碗，包含薄荷叶、姜丝、蒜蓉、腌蒜、胡椒、葱段、辣椒圈、洋葱丝、花生米等。门客们将处理好的鱼生夹到碗中，根据个人口味喜爱夹几样调味料，装点上薄荷叶，用勺子将碗中的鱼生与调料同时送进嘴里，细细咀嚼。白醋的微酸、腌蒜的咸香、薄荷叶的香气，各种滋味相互浸透，让人感觉层次丰厚、滋味饱满，新鲜食材中迸发出酸甜香辣的滋味。

  当天晚上8时，2024年华润怡宝中国足球协会超级联赛第1轮梅州客家VS上海申花的竞赛在五华奥体中心惠堂体育场举行。炽热的中超赛事，也将带动当地文旅餐饮等职业建造，加速推动五华高质量开展。

  据了解，梅州五华举行本次活动旨在营建稠密的足球气氛和美食效应，提高五华城市形象，宏扬鱼生饮食文明，加强鱼生制造技艺和鱼生文明的品牌维护和品牌建造，倡议“安全、健康、甘旨”的鱼生制造理念，传承鱼生饮食文明与制造技艺，丰厚和昌盛餐饮商场供应。让广阔球迷、市民花了钱的人五华鱼生食得定心，食得安心，进一步提高五华鱼生品牌的影响力。